Cuaresma en Coahuila: 5 platillos típicos del estado
SALTILLO, Coahuila. La Cuaresma en Coahuila es una época de tradición y gastronomía, en la que los platillos sin carne cobran protagonismo. Con ingredientes autóctonos y recetas transmitidas de generación en generación, la cocina cuaresmeña ofrece una experiencia culinaria única. A continuación, te presentamos cinco platillos típicos de la Cuaresma en Coahuila que debes probar.
1. Flor de palma: un manjar del desierto
La flor de palma es un ingrediente tradicional del norte de México, obtenido de la palma china o datilera. Su sabor ligeramente amargo y su textura suave la convierten en un platillo especial durante la Cuaresma.
Preparación:
- Se limpia y cuece la flor de palma.
- Se guisa con chile rojo, cebolla, ajo y especias.
- En algunas recetas, se añade camarón seco para potenciar su sabor.
¿Cómo se come?
Se sirve caliente, acompañada de tortillas de maíz, como plato principal o guarnición.
¿Dónde encontrarla?
Durante la Cuaresma, está disponible en mercados locales y restaurantes de comida regional.
2. Cabuches: los botones florales del cactus
Los cabuches son los botones florales de la biznaga, un cactus del desierto. Tienen un sabor ligeramente ácido y una textura crujiente.
Preparación:
- Se recolectan los botones florales y se les retiran las espinas.
- Se cuecen y se preparan en escabeche, con huevo o en ensaladas.
¿Cómo se comen?
Pueden disfrutarse solos como botana, en tacos o como guarnición, acompañados de salsa picante y tortillas de maíz.
¿Dónde se consiguen?
Se pueden encontrar en mercados locales durante la temporada de Cuaresma.
3. Orejones de calabaza: un dulce cuaresmeño
Los orejones de calabaza son rodajas de calabaza deshidratadas al sol, con un sabor dulce y una textura masticable.
Preparación:
- Se corta la calabaza en rodajas, se cuece ligeramente y se deja secar al sol.
¿Cómo se comen?
Se pueden disfrutar solos o en la preparación de tortitas lampreadas con huevo y tortillas de maíz, dando un sabor salado.
¿Dónde encontrarlos?
Se venden en mercados locales de Coahuila durante la Cuaresma.
4. Tortitas de camarón: un platillo tradicional
Las tortitas de camarón son croquetas hechas con camarón seco y huevo, muy populares en la Cuaresma.
Preparación:
- Se remoja y muele el camarón seco.
- Se mezcla con huevo y especias, formando tortitas que se fríen.
¿Cómo se comen?
Se sirven calientes, acompañadas de arroz blanco y tortillas de maíz.
¿Dónde se pueden probar?
Es un platillo casero que también se encuentra en restaurantes de comida tradicional.
5. Pipián rojo: una salsa llena de sabor
El pipián rojo es una salsa espesa y aromática elaborada con semillas de calabaza, chiles y especias.
Preparación:
- Se tuestan las semillas de calabaza y se muelen junto con chiles secos y especias.
- Se mezclan con caldo o agua y se cocinan hasta obtener una salsa espesa.
¿Cómo se come?
Acompaña diversos platillos, como tortitas de camarón, tortitas de papa, orejones o nopales, aportando un sabor intenso.
¿Dónde se consigue?
Se prepara en hogares, se compra en dulcerías, tiendas locales y restaurantes de comida regional en Coahuila.
La gastronomía de Cuaresma en Coahuila, una tradición que perdura
Estos platillos reflejan la riqueza de la cocina cuaresmeña en Coahuila, destacando ingredientes autóctonos y recetas tradicionales. Durante la temporada de Cuaresma, los mercados y restaurantes del estado ofrecen estos y otros sabores típicos, manteniendo viva la herencia gastronómica de la región.
Si visitas Coahuila en Cuaresma, no dudes en probar estos platillos y disfrutar de una experiencia culinaria única.
