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Cuaresma en Coahuila: 5 platillos típicos del estado

Tortitas de camarón. Foto de Kiwilimón.
Por:Ana Escobedo

SALTILLO, Coahuila. La Cuaresma en Coahuila es una época de tradición y gastronomía, en la que los platillos sin carne cobran protagonismo. Con ingredientes autóctonos y recetas transmitidas de generación en generación, la cocina cuaresmeña ofrece una experiencia culinaria única. A continuación, te presentamos cinco platillos típicos de la Cuaresma en Coahuila que debes probar.

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1. Flor de palma: un manjar del desierto

La flor de palma es un ingrediente tradicional del norte de México, obtenido de la palma china o datilera. Su sabor ligeramente amargo y su textura suave la convierten en un platillo especial durante la Cuaresma.

Preparación:

¿Cómo se come?

Se sirve caliente, acompañada de tortillas de maíz, como plato principal o guarnición.

¿Dónde encontrarla?
Durante la Cuaresma, está disponible en mercados locales y restaurantes de comida regional.

2. Cabuches: los botones florales del cactus

Los cabuches son los botones florales de la biznaga, un cactus del desierto. Tienen un sabor ligeramente ácido y una textura crujiente.

Preparación:

¿Cómo se comen?
Pueden disfrutarse solos como botana, en tacos o como guarnición, acompañados de salsa picante y tortillas de maíz.

¿Dónde se consiguen?
Se pueden encontrar en mercados locales durante la temporada de Cuaresma.

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3. Orejones de calabaza: un dulce cuaresmeño

Los orejones de calabaza son rodajas de calabaza deshidratadas al sol, con un sabor dulce y una textura masticable.

Preparación:

¿Cómo se comen?
Se pueden disfrutar solos o en la preparación de tortitas lampreadas con huevo y tortillas de maíz, dando un sabor salado. 

¿Dónde encontrarlos?
Se venden en mercados locales de Coahuila durante la Cuaresma.

4. Tortitas de camarón: un platillo tradicional

Las tortitas de camarón son croquetas hechas con camarón seco y huevo, muy populares en la Cuaresma.

Preparación:

¿Cómo se comen?
Se sirven calientes, acompañadas de arroz blanco y tortillas de maíz.

¿Dónde se pueden probar?
Es un platillo casero que también se encuentra en restaurantes de comida tradicional.

5. Pipián rojo: una salsa llena de sabor

El pipián rojo es una salsa espesa y aromática elaborada con semillas de calabaza, chiles y especias.

Preparación:

¿Cómo se come?
Acompaña diversos platillos, como tortitas de camarón, tortitas de papa, orejones o nopales, aportando un sabor intenso.

¿Dónde se consigue?
Se prepara en hogares, se compra en dulcerías, tiendas locales y restaurantes de comida regional en Coahuila.

La gastronomía de Cuaresma en Coahuila, una tradición que perdura

Estos platillos reflejan la riqueza de la cocina cuaresmeña en Coahuila, destacando ingredientes autóctonos y recetas tradicionales. Durante la temporada de Cuaresma, los mercados y restaurantes del estado ofrecen estos y otros sabores típicos, manteniendo viva la herencia gastronómica de la región.

Si visitas Coahuila en Cuaresma, no dudes en probar estos platillos y disfrutar de una experiencia culinaria única.

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