Cuaresma 2025: de esto trata el operativo sanitario especial de Coprised
Durango, Durango. - Con el inicio de la Cuaresma se consumen en mayor medida pescados y mariscos, sobre todo los días viernes, pues en apego a la tradición de la Iglesia Católica no se come carne roja.
Aunque los amaneceres aún registran bajas temperaturas, al mediodía el termómetro ronda en los 30 grados centígrados y con el calor aumenta el riesgo de que los alimentos se descompongan rápidamente. Por eso, la Secretaría de Salud inició un Operativo para vigilar que se vendan productos de calidad.
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Vigilarán los establecimientos donde venden pescados y mariscos. Foto: SSD.
De esto se trata el Operativo Cuaresma 2025
Saúl Fernández Saracho, titular de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Durango (COPRISED), dio a conocer que en el Operativo Cuaresma 2025 se revisarán 368 negocios dentro de las cuatro jurisdicciones sanitarias.
El operativo tendrá una duración de 8 semanas; inició el pasado 05 de marzo y terminará el próximo 27 de abril. Realizarán muestreos de pescado y molusco fresco, refrigerado o congelado, producto del mar cocido y crudo, así como del hielo y agua utilizada para la conservación, con determinación de coliformes totales.
El Comisionado Saúl Fernández Saracho detalló que las muestras tomadas a los productos serán enviadas al laboratorio de la Secretaría de Salud, esto para verificar que no cuenten con algún coliforme, Salmonella, Staphylococcus Aureus, Vibrio Cholerae u otro tipo de patógeno.
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Es importante checar que los alimentos estén frescos. Foto: SSD
¿Cómo saber si el pescado está en buenas condiciones?
El pescado fresco tiene las siguientes características:
- Carne de consistencia firme y ojos brillantes y transparentes.
- Color rosado o rojizo.
- Escamas bien adheridas a la piel.
- Olor agradable y fresco.
En el caso de pulpo o calamar, observar que su textura sea suave, firme, lisa, húmeda y sin presencia de manchas.
Tome en cuenta que para celebrar la Cuaresma puede realizar diferentes recetas de platillos en los que no necesariamente se requiere como ingrediente pescados o mariscos frescos.
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