Cuaresma 2025: restaurantes de Durango lanzan guía gastronómica para promover comida 'de temporada'
Durango, Durango .- La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac) local promueve una Guía Gastronómica para degustar los típicos platillos de la Cuaresma en la ciudad capital.
Adriana Porras Zubiría, presidenta del organismo empresarial en Durango, estableció que son 10 negocios los que participan en esta guía con el propósito de ofrecer a los comensales los deliciosos y tradicionales platillos que se acostumbran en la presente temporada.
Restaurantes de Durango lanzan guía gastronómica para promover comida de Cuaresma
Pipián, chuales, torrejas, tortitas de camarón y la clásica capirotada son algunos de los platillos que se acostumbran durante la temporada de Cuaresma. Principalmente se consumen el viernes, acorde a la tradición de la Iglesia Católica de no consumir carne roja ese día.
Porras Zubiría compartió que este año emitieron la Guía Gastronómica “Procesión, Sabores de Cuaresma”, en la cual participan 10 restaurantes. Cada jueves, se recomendará a dos de estos negocios para que las personas puedan visitarlos el viernes.
La empresaria duranguense resalta que la mayoría de los socios de la Canirac incluyeron alguno de los platillos de la Cuaresma en su menú durante estos días previos a la Semana Santa, en donde asimismo se acostumbra realizar la visita a los Siete Templos.
Adriana Porras, presidenta de la Canirac Durango, informa sobre una guía gastronómica de Cuaresma. Foto: Especial.
Comida de Cuaresma, parte de la cultura gastronómica.
El chef Jorge Luján, vicepresidente de la Canirac Durango, comenta que los platillos de Cuaresma son parte de la cultura gastronómica de la entidad.
Establece que muchos platillos de Cuaresma son relativamente económicos, pues en un pipián se pueden invertir desde 50 pesos. Aunque aclara, se preparan conforme a las preferencias de cada familia, por lo que pueden llevar diferentes ingredientes.
Resalta que existen platillos emblemáticos de la región duranguense, como son los chuales y el pipián rojo, que además se remontan a la alimentación de los ancestros.
El Chef Luján establece que desde hace 5 años, la Canirac ha hecho esfuerzos para darle realce a la comida de Cuaresma, tales como festivales, pero también con la creación de recetarios.
Chef Jorge Luján, vicepresidente de la Canirac Durango. Foto: Especial.
