Canirac niega aumento generalizado en precios en el sector restaurantero
Señalan que si tiene que realizar ajustes debido a que la inflación en Mérida es mayor que en el resto del país
Por:Alejandra Vargas
MÉRIDA, Yucatán.- Respecto a la noticia de un aumento generalizado de precios en el sector restaurantero, la presidenta de Canirac, Claudia González Góngora, dijo que esto no ha pasado, sin embargo, sostiene que algunos restaurantes sí han tenido que ajustar sus precios ante el crecimiento inflacionario.
“En Yucatán la inflación está por encima de la media nacional, aquí es del 7 por ciento, y en el resto del país está entre 4 y el 5, entonces esto sí nos afecta a todos, no solo a los restauranteros”.
González Góngora dijo que esto conlleva una reingeniería en los sistemas de costos para poder amortiguar las subidas y bajadas que tienen algunos de los insumos, señaló que estás fluctuaciones las absorbe el empresario.
“Los insumos y a veces sube o bajan de precio de un día a otro y no podemos estar cambiando precios a cada rato, estos cambios los absorbemos nosotros, pero también debemos mantener la operatividad, porque muchas familias dependen de eso”.
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Insumos de la canasta básica que han variado de precio
Entre los insumos que más han incrementado su precio en los últimos días está el limón, actualmente se encuentra hasta en 30 pesos en el mercado Lucas de Gálvez y arriba de 40 en los supermercados, este producto ha ido en aumento desde hace algunas semanas.
La cebolla es otro insumo que llegó a más de 40 pesos, aunque actualmente oscila entre los 23 pesos el kilo, el kilo de carne de res subió de 170 a 180 pesos el kilo.
