¡Hola, Cuaresma! Conoce la Capirotada, el postre típico que debes comer con medida
CIUDAD DE MÉXICO, México.-La capirotada es uno de los postres más tradicionales de la gastronomía mexicana, especialmente en la época de Cuaresma, con origen en la época colonial, ya que los españoles lo trajeron a México y este platillo se adaptó con ingredientes locales como piloncillo, queso y frutos secos.
Sin embargo, aunque su sabor dulce y su textura suave la convierten en una opción irresistible, su alto contenido calórico y de azúcar puede representar un riesgo para la salud si se consume en exceso, alertó el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS).
¿Por qué se recomienda moderar el consumo de capirotada?
Uno de los principales problemas de la capirotada es su alto contenido de azúcar y calorías. Este postre se elabora con piloncillo, azúcar, pan frito o tostado, pasas y otros ingredientes que elevan su índice calórico.
Según sea la receta, una porción puede aportar entre 300 y 500 calorías, lo que puede contribuir al aumento de peso si se consume en exceso; además, el consumo elevado de azúcar está relacionado con problemas de salud como:
- Obesidad
- Diabetes tipo 2
- Enfermedades cardiovasculares
¿Por qué la capirotada tiene alto contenido de grasas?
Muchas recetas de capirotada incluyen queso, leche condensada o mantequilla, lo que incrementa el contenido de grasas saturadas y esto pueden elevar los niveles de colesterol y aumentar el riesgo de padecimientos cardíacos, por lo que también se recomienda consumirla con moderación y no de manera frecuente.
Una de las opciones para reducir la cantidad de grasa es optar por versiones más saludables, sustituyendo algunos ingredientes sin perder su sabor tradicional, lo cual también impactará de forma positiva en los niveles de glucosa en la sangre, si se cambia el piloncillo y el pan blanco por pan integral y endulzantes naturales de bajo índice glucémico, como la miel de agave.
¿Cómo disfrutar este postre de forma saludable?
Aunque la capirotada puede representar algunos riesgos para la salud, no es necesario eliminarla por completo de los alimentos tradicionales de la Cuaresma, se puede convertir en un platillo saludable con estas recomendaciones de los expertos en salud del IMSS:
- Usar pan integral o de granos enteros en lugar de pan blanco para aumentar la fibra.
- Reducir la cantidad de azúcar y optar por endulzantes naturales.
- Sustituir el queso y la leche condensada por frutos secos para una versión más nutritiva.
- Controlar las porciones y disfrutarla con moderación.
¿Qué significado tiene la capirotada para los fieles católicos?
La capirotada es más que un platillo tradicional durante la Cuaresma, también tiene un significado religioso para los fieles católicos, los ingredientes representan la Pasión de Cristo:
- El pan simboliza el cuerpo de Cristo.
- El piloncillo y la miel, su sangre.
- Las especias, los clavos de la cruz.
- El queso rallado, el sudario de Jesús.
