Galantina de Pavo para Navidad ¿Se te antoja?
La galantina de pavo es una opción como platillo principal para Navidad o Año Nuevo; tiene sus orígenes en Europa y deleita a los paladares más exigentes.
CIUDAD DE MÉXICO.- Se aproximan las celebraciones de Navidad y Año Nuevo, momentos para pasarla en familia y con los amigos, y disfrutar de una variedad de platillos propios de estas fechas; sin embargo, existe una opción diferente a las tradicionales, se trata de la galantina de pavo que tiene sus orígenes en Europa de la Edad Media y su sabor continúa deleitando a los paladares más exigentes.
¿Qué es la galantina de pavo?
La galantina es un preparado exclusivamente de carne de ave o de otra clase, deshuesada y rellena de otra clase de carne.
¿Cuáles son los ingredientes de la galantina de pavo?
- 1 pechuga de pollo
- 1 lb carne molida de pavo (pechuga)
- 1 zanahoria
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón verde
- 1/2 cebolla cabezona blanca
- 1/4 taza aceitunas
- 1/4 taza uvas pasas
- 1 huevo
- 1/2 taza miga de pan
- 1 sobre gelatina sin sabor
- al gusto Sal y pimienta
- 1 diente ajo
- al gusto Mostaza
- Almendras
- Pistaches
- Piñones
¿Cómo se prepara la galantina de pavo?
- Corta de tamaño medio zanahoria, cebolla y pimentón. Adobar la carne molida de pavo con ajo, mostaza, sal y pimienta.
- Mezclar la carne con los vegetales, agregar la miga de pan, las uvas pasas y el huevo.
- Añadir las aceitunas, mezclar, hidratar la gelatina, disolver en estufa o microondas y agregar a la carne.
- Deshuesar la pechuga de pollo y filetear, extender lo más que pueda, que quede bien delgado, salpimentar. Poner encima la carne molida y envolver con la pechuga.
- Envolver en películas plásticas, refrigerar por 12 horas, cocinar por 35 minutos a fuego alto, dejar enfriar y tajar en rebanadas delgadas.
¿Es saludable consumir la galantina de pavo?
Es una realidad que el consumo de fiambres y embutidos representa un riesgo para la salud. De acuerdo con estudios de la OMS se clasificaron a estos productos cárnicos procesados en el grupo 1 de agentes cancerígenos para los humanos.
La limitación del consumo de productos cárnicos procesados es clave para no sufrir las consecuencias. Se aconseja hacer un consumo responsable de ellos.