Navidad 2024: ¿cómo preparar un pavo para cena navideña?

MONTERREY, Nuevo León.- El pavo se ha convertido en el platillo estrella de las cenas navideñas. Aunque su preparación puede parecer complicada, con esta guía lograrás un pavo jugoso y lleno de sabor que hará que tu celebración sea inolvidable.

¿Qué ingredientes necesitas para un pavo delicioso?

Para preparar un pavo de 4 a 6 kilos necesitarás:

• Condimentos básicos: Sal, pimienta, mantequilla y hierbas frescas como romero, tomillo y salvia.
• Complementos de sabor: Ajo, jugo de naranja o limón (para marinar) y vino blanco o caldo de pollo (para la cocción).
• Verduras para la base: Zanahorias, apio y cebolla, que darán un toque aromático al plato.

Estos ingredientes garantizan un sabor equilibrado y una textura ideal, además de ser económicos y fáciles de conseguir.

¿Cómo marinar y sazonar el pavo para maximizar su sabor?

El marinado es clave para un pavo jugoso y sabroso. Sigue estos pasos:

• Descongelación y limpieza: Si el pavo es congelado, descongélalo en el refrigerador durante 2-3 días. Retira las vísceras, enjuágalo bien y sécalo con papel absorbente.
• Marinada: Mezcla jugo de naranja o limón con sal, pimienta, ajo y hierbas frescas. Coloca el pavo en una bolsa grande o recipiente, cubre con la marinada y refrigera entre 12 y 24 horas.
• Sazonado externo e interno: Si no marinaste, aplica sal, pimienta y hierbas directamente sobre la piel y dentro de la cavidad.
• Marinar o sazonar correctamente asegura que cada bocado esté lleno de sabor.

¿Cuál es el secreto para una cocción perfecta?

Preparación antes del horno:

• Unta mantequilla mezclada con hierbas y ajo debajo y sobre la piel del pavo.
• Rellena la cavidad con frutas (como manzanas o naranjas) y hierbas para potenciar el sabor.
• Coloca el pavo sobre una cama de zanahorias, apio y cebolla en la bandeja.

Cocción:

• Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
• Cubre el pavo con papel aluminio durante las primeras horas para conservar la humedad.
• Cocina 30-40 minutos por kilo, rociando con su jugo cada 30 minutos.
• Temperatura interna: La parte más gruesa del muslo debe alcanzar 75 °C (165 °F). Usa un termómetro de cocina para asegurarte.
• Reposo: Deja el pavo fuera del horno durante 20-30 minutos antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan.

Siguiendo estos pasos, obtendrás un pavo dorado, jugoso y lleno de sabor, listo para ser el centro de atención en tu mesa navideña.

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