¿Qué tan saludables son las tortillas de nopal? Esto dicen los expertos
El nopal es un alimento emblemático de México, de la familia de las cactáceas y con más de 200 especies, mayoría crecen en territorio nacional, con características únicas, resistente a las altas temperaturas y a periodos prolongados de sequía.
Esta verdura tiene una gran versatilidad de usos, no solo es en la cocina; es utilizada en varias industrias, entre ellas la medicina, la cosmética y farmacéutica, así como en la ganadería.
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¿Qué tan saludables son las tortillas de nopal?
En los últimos 15 años, se popularizó uno de los productos derivados del nopal por su riqueza de nutrientes: las tortillas.
El nopal, de acuerdo con expertos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del gobierno de México, tiene entre otros beneficios un alto contenido de fibra, vitaminas A y C, mismos que se hacen presentes en la tortillas de nopal, lo que la convierte en un alimento muy saludable.
Entre las particularidades de este alimento es que se comercializan empaquetadas al vacío, se conserven por más tiempo y a diferencia de otras tortillas, tienen un bajo porcentaje de carbohidratos.
¿Cuáles son las diferencias entre las tortillas de nopal y las de maíz?
De acuerdo con el sitio especializado eligenutricion.com, estas son algunas diferencias entre las tortillas de maíz y las de nopal.
- Las tortillas de nopal tienen unas 20 kcal por pieza (depende la marca), las de maíz 64 kcal. Una tortilla de maíz equivale a 3 de nopal.
- La tortilla de nopal aporta 6 veces más fibra, ayuda a sentir saciedad por lo que es fundamental en la dieta para controlar el apetito y bajar de peso.
- La tortilla de nopal ayuda a controlar los índices de glucosa al tener un índice glucémico 23% menor.
- El sabor es distinto
- Se rompen más fácilmente al calentarlas, por lo que hay que tener cuidado al calentarlas.
¿Qué beneficios tiene la tortilla de nopal?
La tortilla de nopal está elaborada con maíz nixtamalizado con la adición de nopales frescos y los beneficios que aporta a la salud son:
- Es un alimento baja en calorías, aporta 22 kcal/porción (1 porción=2 piezas).
- Tiene un índice glucémico bajo, por lo que evita los picos de glucosa.
- Fuente de fibra dietética.
- Es antioxidante por su alto contenido de polifenoles combate el envejecimiento.
- Tiene un efecto prebiótico, mejora la flora intestinal.
- Es rico en potasio.
Recomendaciones para el consumo de las tortillas de maíz
Al igual que las tortillas de maíz, las de nopal se consumen al gusto de cada quien; lo que es importante al elegir alguna de las marcas comerciales que hay en mercado es verificar que estén elaboradas con maíz nixtamalizado y nopal.
