Esta es la especie hermafrodita que se da en Tamaulipas
CIUDAD VICTORIA, Tamaulipas. - Para comenzar este artículo debemos empezar diciendo que el hermafroditismo es cuando algún ser vivo presenta órganos reproductivos funcionales de ambos sexos: masculino y femenino.
Y es importante decir que el hermafroditismo existe en dos variantes: simultáneo o secuencial. En el primero de los casos el ser vivo cuenta con ambos sexos toda su vida. En contraparte, en el segundo tipo el ser vivo cambia de sexo en el transcurso de su vida.
¿Cuál es la especie hermafrodita que se da en Tamaulipas?
Su nombre científico es Crassostrea, y se trata de un género de moluscos bivaldos de la familia Ostreidae, pero son popularmente conocidos por su nombre más común en México: ostiones.
Los ostiones son familiares de las ostras y en Tamaulipas son aprovechados como alimento con alto valor nutritivo pero, además, se ha convertido en fuente de recursos para muchas familias que practican la acuicultura y dependen de su cultivo.
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¿Cómo son los ostiones?
Esta especie se distingue por presentar una concha irregular y asimétrica, además de contar con una apariencia oscura y áspera. El exterior de la concha contrasta profundamente con el interior, donde luce brillante y lisa como consecuencia del carbonato de calcio que se transforma en nácar.
¿Cuál es la importancia de esta especie en la alimentación?
Los ostiones son un alimento ampliamente consumido a nivel mundial, y se le reconoce tanto por sus propiedades nutrimentales como por el mito o creencia sobre sus beneficios afrodisiacos en el ser humano.
Pero lo cierto es que los ostiones cuentan con un amplio valor nutrimental, pues aportan proteínas y omega 3, incluso en mayor cantidad que en productos como la leche, los huevos y la carne de res.
En la gastronomía, los ostiones cuentan con una gran variedad de recetas, pero lo más común es comerlos frescos, guisados, ahumados, enlatados en vinagre, secos y en su concha con un poco de sal y limón, en algunas ocasiones se le agrega aguacate o pico de gallo.
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¿Qué es la acuacultura?
La acuacultura trata de todas aquellas actividades, técnicas y conocimientos de crianza de especies acuáticas vegetales y animales, que se desarrollan en diversos cultivos. Estos cultivos pueden llevarse a cabo tanto en agua salada como en agua dulce.
Bien, pues resulta que los ostiones son considerados uno de los organismos idóneos para realizar en la acuacultura, ya que son herbívoros que requieren de un manejo mínimo y no necesitan más alimento que las algas que se encuentran en forma natural en el agua de mar.
El ostión podría representan un recurso importante para cientos de familias de Tamaulipas, donde existen regiones que han demostrado contar con las condiciones idóneas para el desarrollo cultivo de esta especie.
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¿Cuál es su potencial en Tamaulipas?
Los ostiones son un alimento con enorme potencial en el renglón alimenticio y económico. Este producto es capaz de ofrecer estabilidad a quienes lo producen y cultivan.
Por lo anterior es que el equipo de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca, junto a personal de la Secretaría de Pesca y Acuacultura de Tamaulipas dan seguimiento al Programa Nacional de Ostricultura de la Conapesca.
Es por esto que se han realizado diversas actividades de prospección dirigidas a un laboratorio y la instalación de pre engorda de semilla de ostión y de producción de peces pertenecientes a la Universidad Tecnológica del Mar de Tamaulipas Bicentenario.
Además, acompañados de pescadores, también se hicieron prospecciones en las principales zonas costeras de Tamaulipas, las cuales tienen alto potencial para el desarrollo de la Ostricultura.
Así mismo, junto a pescadores y en apoyo a la acuacultura en aguas continentales, se hizo una prospección en la Presa Vicente Guerrero y el sistema de aguas interiores conocido como Champayán, colindante con la Ciudad de Altamira, Tamaulipas.
Es importante mencionar que la Secretaría de Desarrollo Rural en Tamaulipas presentó el proyecto para el cultivo de ostión americano en sistemas suspendidos, que busca revolucionar el sector de la acuicultura en el estado.
El Programa de Granjas Acuícolas y consiste en cultivo ostión en sistemas suspendidos, en donde cada proyecto va a producir más de 70 mil organismos de una talla de ocho centímetros, que es la talla comercial que solicita el mercado nacional e internacional.
Tamaulipas tiene un gran potencial de 500 kilómetros de litoral y la Laguna Madre, donde podrían beneficiarse productores de los municipios de Aldama San Fernando, Soto la Marina y Matamoros.
Este proyecto piloto de 15 granjas consiste en tres apoyos de la empresa Woodside y otras 12 con apoyo cien por ciento del Gobierno del Estado. El objetivo es el de detonar esta actividad, además de buscar que la producción tenga un valor agregado y buscarle un buen mercado.
El proyecto se enfoca en el diseño y desarrollo de bolsos canastos ostrícolas flotantes, una solución que no solo optimiza el proceso de cultivo de ostras, sino que también promueve la sostenibilidad y eficiencia en este sector.
Apenas en agosto del 2024 el Gobierno del Estado, colaboración con Woodside Energy y la Asociación Civil Integritat, anunciaron una inversión de 120 mil dólares en el Proyecto de Ostiones y Conservación de la Laguna Madre.
Este proyecto contempla la adquisición de equipo e infraestructura, así como la habilitación de tres granjas de ostión, equipo de laboratorio para semillas de ostión y cubrir otros costos indirectos.
Dicho proyecto tiene el objetivo de mejorar la calidad de vida de más de 50 comunidades pesqueras que dependen de la Laguna Madre, desarrollando estrategias específicas para optimizar sus estándares de vida y promover un desarrollo sostenible.
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Datos curiosos sobre los ostiones
- El ostión se distingue por tratarse de un género de molusco que contiene nutrientes como minerales, vitamina B12 y ácidos grasos omega-3, importantes para el buen funcionamiento del corazón, del sistema nervioso central y para una piel saludable.
- La produccción de esta especie ronda las 55 mil toneladas anuales en toda la República Mexicana, de las cuales, alrededor del 80 % se obtienen a través de la acuacultura. Además es el tercer producto acuícola de mayor cultivo en el país.
- Y, por supuesto, uno de los datos más interesantes es que el ostión es una especie que se distingue porque al final de su ciclo reproductivo cambian de sexo, es decir, son hermafroditas.
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