La receta perfecta de ceviche yucateco para esta Semana Santa
MÉRIDA, Yucatán.- La cocina yucateca tiene profundas raíces en la cultura maya, que aprovechaba los productos locales, como pescados y mariscos frescos, para crear platos que realzan los sabores autóctonos.
Aunque quizás el ceviche no sea lo primero que se nos viene a la mente cuando pensamos en la gastronomía mexicana, es casi imposible no asociarlo con la temporada de calor, especialmente durante la Semana Santa.
Su frescura y ligereza lo convierten en el platillo ideal para disfrutar durante esta época del año.
¿Cuál es la receta del ceviche yucateco?
Es una especialidad de las todas las costas de México, este platillo en Yucatán lleva si o sí habanero.
El ceviche yucateco se caracteriza por sus ingredientes frescos, como:
- Pescado o camarón.
- Marinado en jugo de lima o limón.
- Cebolla morada.
- Cilantro.
- Pepino.
- Tomate.
- Chile habanero.
El chile habanero aporta ese sabor picante y característico que distingue al ceviche yucateco, dándole el toque inconfundible de la región. En algunas variantes, se suele incluir un toque de naranja agria.
El procedimiento es el siguiente:
- Marina el pescado en el jugo de limón y la sal, por ½ hora.
- Escurre el pescado y agregarle el resto de los ingredientes del ceviche. Revuelve bien. Verifica la sal. Y refrigera por ½ hora.
- Sirve el ceviche en vasos cortos o en tazones pequeños. Adórnalo con las rebanadas de aguacate y tiritas de habanero.
- Acompaña con totopos de maíz.
¿Por qué en la cuaresma los yucatecos no comen carne?
La razón por la que muchas personas no comen carne durante la Semana Santa se relaciona con el simbolismo religioso de la Cuaresma y las prácticas de ayuno y sacrificio.
Esta etapa de sacrificio y penitencia tiene un profundo significado espiritual, y para los fieles, es un momento de reflexión y acercamiento a la fe.
El ayuno y la abstinencia de ciertos alimentos, como la carne, es una forma de recordar el sacrificio de Jesús, especialmente su pasión y muerte en la cruz, que se conmemora el Viernes Santo.
En lugar de consumir carne, muchos optan por comer pescados y mariscos, lo que también tiene un simbolismo, ya que el pescado se asocia con la vida y el ministerio de Jesús, quien, según los evangelios, realizó milagros relacionados con el mar y el pescado.
¿Cuáles son los platillos yucatecos se pueden comer en Cuaresma?
En Cuaresma, la gastronomía yucateca ofrece una variedad de platillos deliciosos que se adaptan perfectamente a la tradición de abstenerse de comer carne roja.
- Pescado a la Tikin Xic: Este platillo es uno de los más icónicos de la región, ideal para la Cuaresma, ya que se prepara con pescado fresco (como el pargo o mero) marinado en achiote, jugo de naranja agria y especias. Luego, se envuelve en hojas de plátano y se cocina a la parrilla o al horno. Su sabor ahumado y su combinación de sabores intensos lo hacen irresistible.
- Codzitos de Mariscos: Los codzitos son una especie de panecillos o bollitos de maíz rellenos de mariscos, como camarones o pescado, que se preparan al vapor y se sirven con una salsa ligera. Es un platillo muy sabroso, ideal para la Cuaresma.
- Huevos Motuleños: Aunque este platillo no es específicamente de mariscos, es una opción deliciosa para aquellos que desean una comida sin carne. Consiste en tortillas fritas cubiertas con frijoles negros refritos, salsa de tomate, huevo estrellado y un toque de plátano frito. Es un desayuno típico yucateco que puede ser una excelente opción durante la Cuaresma.
La gastronomía yucateca ofrece una variedad de platillos llenos de sabor que son perfectos para disfrutar durante la Cuaresma, aprovechando los mariscos y pescados frescos de la región.
