Restauranteros estiman buena temporada de Semana Santa en Yucatán
Con optimismo y grandes expectativas, los restauranteros del estado prevén una temporada alta durante las vacaciones de Semana Santa, gracias al aumento de visitantes locales, nacionales e incluso extranjeros que, atraídos por la gastronomía yucateca, convierten a los restaurantes en uno de los motores económicos del turismo.
Carlos Guillermo Aguirre Aguilar, Presidente de la Federación Gastronómica de Yucatán, señaló que este periodo representa una oportunidad crucial para el sector, ya que suele ser uno de los mejores del año.
Se prevé que el turismo de costa o playa sea el que suba en mayor tasa. Esperamos un incremento de entre el 30 y el 35 %. Sin embargo, el turismo en el oriente del estado, en Valladolid, está recibiendo mucha gente que llega de Quintana Roo, entonces se prevé un incremento sustancial en el turismo.
Carlos Guillermo Aguirre Aguilar - Presidente de la Federación Gastronómica de Yucatán
¿Qué factores impulsan la expectativa positiva entre los restauranteros?
La diversidad de platillos, el arraigo cultural de la comida tradicional yucateca, y la creciente presencia de restaurantes con propuestas innovadoras hacen de la entidad un destino culinario que sigue posicionándose a nivel nacional.
Aguirre Aguilar indicó que las reservas en varios establecimientos ya comienzan a llenarse, sobre todo en zonas costeras como:
- Progreso.
- Telchac.
- Celestún.
- Sisal.
- Así como en el Centro Histórico de Mérida.
Llegan muchos turistas por vía terrestre, como por ejemplo en el Tren Maya, pero también llegan por aire. Entonces, es un periodo en el que nos visitan para conocer las maravillas que tenemos en Yucatán.
Carlos Guillermo Aguirre Aguilar - Presidente de la Federación Gastronómica de Yucatán
¿Cuáles son los platillos más solicitados durante Semana Santa?
Durante este periodo, los platillos a base de pescado y mariscos registran un notable incremento en la demanda, como por ejemplo:
- El tradicional pescado empanizado
- El pan de cazón
- El ceviche
- Los camarones al mojo de ajo.
Estos platillos figuran entre los favoritos, junto con especialidades locales como el pulpo en su tinta y el pescado tikin xic.
Cada vez se reconoce más la gastronomía yucateca alrededor del mundo. En esta temporada todos migramos a la playa y, pues, queremos quedar más bronceados, y los turistas disfrutan de los platillos yucatecos.
Carlos Guillermo Aguirre Aguilar - Presidente de la Federación Gastronómica de Yucatán
También mencionó que hay restaurantes que diseñan menús especiales para la temporada, integrando ingredientes frescos y técnicas tradicionales que permiten preservar el sabor regional sin dejar de innovar.
Asimismo, los mercados y establecimientos familiares juegan un papel fundamental, pues muchos visitantes buscan experiencias más cercanas a la cocina casera.
¿Los pueblos mágicos también son visitados en esta temporada?
El empresario restaurantero señaló que los pueblos mágicos no pasan desapercibidos durante este periodo vacacional, ya que Valladolid, Maní e Izamal ofrecen una variedad de platillos típicos que los comensales pueden disfrutar.
