Quesabirria coahuilense: ¿cuál es el sabor de los tacos en la laguna?
La quesabirria se ha convertido en un platillo icónico para en México y en la Región Laguna lo han moldeado al estilo coahuilense.
TORREÓN, Coahuila. - La gastronomía lagunera es reconocida por su variedad de sabores y tradiciones culinarias.
Entre los platillos favoritos de la región, destaca la quesabirria, una deliciosa fusión de queso derretido y carne de birria dentro de una tortilla crujiente, que se ha convertido en un infaltable en las mesas de los laguneros durante los fines de semana.
Quesabirrias en Torreón / Foto: Nicanor Cocina De Asador
¿Cuál es el origen de la quesabirria?
La quesabirria es un platillo que tiene sus raíces en México, pero su origen exacto ha sido tema de debate. Mientras que la birria tradicional proviene de Jalisco, la combinación con queso y su preparación estilo "quesadilla" nació en Tijuana.
Inicialmente, este platillo se hacía con carne de cabra, pero con el tiempo ha evolucionado y adoptado ingredientes característicos de cada región donde se prepara.
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¿Qué hace única a la quesabirria en La Laguna?
En La Laguna, la carne de res es la protagonista de muchas recetas tradicionales. Por ello, no es sorpresa que la versión local de la quesabirria se prepare principalmente con este tipo de carne, aunque también hay quienes prefieren la birria de borrego.
Además, en la región se pueden encontrar estas delicias tanto en tortillas de maíz como en tortillas de harina, un sello característico de la cocina norteña. Se sirven acompañadas de cebolla, cilantro y una salsa picosita que realza sus sabores.
¿Por qué es la mejor opción para combatir la cruda?
Para quienes buscan una cura efectiva para la resaca, la quesabirria es una elección infalible. Su mezcla de queso derretido, carne jugosa y tortilla dorada al comal se complementa perfectamente con el consomé caliente, una sopa rica en sabor que ayuda a rehidratar el cuerpo y recuperar energías.
Muchos laguneros confían en este remedio casero para revitalizarse después de una noche de fiesta.
La quesabirria no solo es una tendencia gastronómica, sino un platillo que ha sabido ganarse un lugar especial en la cultura culinaria de La Laguna.
Ya sea para un desayuno de fin de semana o para recuperarse de una noche intensa, este manjar sigue conquistando paladares y reafirmando su lugar entre los favoritos de la región.
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