Esta es la receta del 'pipián', una de las comidas de cuaresma más populares en Durango
Conoce la receta del pipián, una de las comidas más populares de Cuaresma en Durango.
DURANGO Durango.- La Cuaresma es una temporada bastante popular entre los creyentes católicos, misma que ya dio inicio tras el pasado Miércoles de Ceniza, en el que los católicos duranguenses se dieron cita a los diversos templos de la ciudad para ir a tomar ceniza.
Además de que el Arzobispo del estado de Durango, aprovecho la celebración de la Santa Misa durante ese día, para dar a conocer la actualización y el diagnóstico del Papa Francisco .
¿Por qué se preparan platillos especiales para época de Cuaresma?
Durante la época o temporada de Cuaresma, se conoce popularmente que hay algunos días donde la religión católica indica el ayuno de carnes rojas , por ello es que se preparan los famosos platillos típicos de esta celebración religiosa.
Los preparaciones de estos platillos de Cuaresma destacan por la falta de carne roja, además de ser granos como maíz en los famosos choales, legumbres como lentejas, habas y garbanzos, además de pescado y sus diferentes preparados.
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¿Qué es el Pipián?
El pipián es un platillo de origen mexicano cuyos antecedentes datan desde tiempos prehispánicos, es a manera de una salsa realizada con semillas de calabaza, chile y tomates, con el sazón de algunas especias.
Este platillo regularmente es acompañado por una proteína, como carne de res, de cerdo o de aves como pollo o pato, siendo con pollo la receta original de este platillo.
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¿De qué manera se come el pipián en Cuaresma?
Como se mencionó anteriormente, el pipián es acompañado por varios tipos de carne, sin embargo, existen otras maneras para poder consumirlo acorde a la Cuaresma.
Ya que en esta temporada cuaresmal, el pipián puede prepararse con papas, camarones e incluso pescado, en ocasiones también funge como una salsa para enchiladas.
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