Celebra el Día Internacional de la Comida Picante con este ceviche

LA PAZ, Baja California Sur. - Hoy se celebra el Día Internacional de la Comida Picante, una festividad que rinde homenaje a los sabores intensos que tanto amamos.

En México, donde el chile es parte esencial de nuestra dieta diaria, esta celebración cobra un significado especial. El país es considerado el epicentro mundial del sabor picante, destacando especialmente en la generación de más de cuarenta variedades de chile.

En La Paz se puede disfrutar de una amplia variedad de platillos picantes, desde los tradicionales tacos de carne asada con salsa molcajeteada hasta los exóticos camarones al mojo de ajo con habaneros.

En este día, el equipo de POSTA Baja California Sur invita a todos a explorar la amplia diversidad de la comida picante.

¿Por qué nos gusta la comida picante?

Aunque la comida picante puede resultar incómoda para algunos, se cree que activa los receptores de dolor en la boca, liberando endorfinas que proporcionan una sensación de placer similar a la del ejercicio o las relaciones sexuales.

Consejos para el consumo responsable: Aunque la comida picante tiene sus beneficios, se aconseja consumirla con moderación, especialmente para aquellos con condiciones de salud específicas, como úlceras, gastritis o problemas hepáticos. También se destaca que niños menores de seis años, mujeres embarazadas o en período de lactancia deben evitar su consumo.

Ceviche de callos de almeja garra de león.

Además de una gran variedad de tacos acompañados de salsas picantes, este es uno de los platillos con picantes más populares de la región. Esta receta es sencilla de preparar y tiene un sabor delicioso, gracias a la combinación de los callos de almeja, el chile poblano y las aceitunas.

¿Cuáles son los beneficios del chile?

El chile es un ingrediente esencial en esta receta, ya que le aporta sabor y un toque de picante. Además, el chile tiene muchos beneficios para la salud, como:

• Ayuda a desintoxicar el cuerpo.
• Mejora la circulación sanguínea.
• Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
• Alivia el dolor.

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Receta de ceviche de callos de almeja garra de león

Ingredientes

1. Sal y pimienta al gusto.
2. 2 cucharadas de tequila.
3. 10 aceitunas verdes sin semillas.
4. 4 cucharadas de aceite de oliva.
5. 3 tazas de elotitos en escabeche.
6. Un kilo de callos de almejas garra de león.
7. 4 cucharadas de cebolla finamente picada.
8. Una taza de jugo de naranja agria (puede sustituirse por una mezcla de ¾ de taza de jugo de naranja dulce y ¼ de taza de jugo de limón).
9. Un chile poblano asado, pelado, desvenado y sin semillas.

Preparación

• Rebana finamente los callos de almeja.
• Añade sal y pimienta al jugo de naranja agria y deja marinando los callos por 2 horas.
• Licúa el chile poblano con el tequila, el aceite y las aceitunas, hasta conseguir una salsa suave y espesa.
• Añade la cebolla picada, sal y pimienta al gusto.
• Escurre los callos rebanados y distribúyelos en platos individuales en forma de media luna, aderezando con la salsa de chile poblano y adornando con elotitos en escabeche.

Consejos

Puedes ajustar la cantidad de chile al gusto.

Si no te gusta el picante, puedes usar un chile verde o un chile serrano.

Puedes servir el ceviche con tostadas o galletas saladas.

Según datos del gobierno de México, aproximadamente el 90% del chile consumido a nivel global es de origen mexicano. Por ello, el país es considerado el centro mundial del sabor picante, destacando especialmente en la generación de cuarenta variedades de chile. ¡Celebremos juntos la pasión por lo picante en este Día Internacional de la Comida Picante!