Del occidente al norte, llegan las tortillas de harina 'Chapultepec'
Las tortillas de harina son un elemento esencial en la dieta de los saltillenses. En cada esquina de la ciudad, hay un lugar favorito donde los habitantes se dirigen a comprar este producto.
SALTILLO, Coahuila.- Una tradición culinaria llevó a Víctor Márquez y a su familia a emprender en un negocio de venta de tortillas de harina, su inicio fue en la ciudad de Guadalajara y posteriormente, decidieron venir a probar suerte en Saltillo.
Nuestro proyecto se llama Tortillas de harina 'Chapultepec', tenemos ya aquí cinco años en el mercado, todo surgió a raíz de la receta tradicional de la abuelita de mi esposa, ella fue la que la enseñó y ella nos ha transmitido esa tradición a toda la familia'.
La verdad nos ha costado trabajo en este tiempo que llevamos realizando este oficio, verdad, pero sí, más que nada creo que el sentimiento, el cariño por hacer las cosas, hacerlas bien nos ha funcionado.
Ver nota: Éxito en el Festival “Carne con Chile y Tortillas de Harina 2024” de Monclova
Perseverancia: la clave del éxito
El comerciante, destacó que fue difícil igualar la consistencia y el sabor del producto, pues las medidas específicas no daban el mismo resultado al mezclar en gran cantidad.
Llevamos un proceso, prueba y error como cualquier cualquier arte, quítale, ponle, dale más tiempo, que sea menos proceso, pero gracias a Dios hemos llegado al punto donde creemos que las tortillas es la mejor, nos funcionan de la manera correcta, le gusta al cliente'.
Relató que ha sido un proceso arduo, pues no ha sido fácil el camino para posicionarse y llegar al gusto de los saltillenses, pero aseguró que fue la pasión por y el cariño por este trabajo lo que los ha llevado a empeñarse a realizar bien el trabajo, el cual ya marca una significativa diferencia de cuando iniciaron a la actualidad.
Ver nota: ¡El pan francés ya tiene su propio día en Torreón! ¿Cuándo es?
Posicionarse en Saltillo
'Antes hacíamos solamente dos kilos al día, ahora hacemos muchas más y aparte dependiendo la necesidad de cada comensal o cliente, tenemos ahorita un catálogo de cinco diferentes tamaños de tortilla, empezando por la taquera y terminando con la más grande que es la de burritos'.
Por tal motivo, cada trozo de masa tiene un peso específico dependiendo del tamaño de la tortilla, terminado este proceso se pasa a la maquina para la extensión y cocción.
Ver nota: Del error a la delicia: Platillos creados sin querer, en Coahuila nació este
Los dueños de este negocio, ofrecen a los compradores la calidad que ellos desean recibir y como plus, regalan una tortilla calentita, sola o con mantequilla, esto para consentir y agradecer al cliente su preferencia.
Las tortillas de harina 'Chapultepec', se ubican en la calle Rubén Darío número 1414 en colonia la Madrid. Atienden en un horario de 8:00 a.m. 7:00 p.m. 'Esperamos aquí a las personas que gusten venir a conocernos, igual a probar las tortillas, estamos a sus órdenes'.
