Día internacional del maíz: Pilar de nuestra cultura
Celebrando la identidad y el legado del maíz en el Estado de México.
Estado de México.- Cada 29 de septiembre, se conmemora el Día Internacional del Maíz, una fecha que resalta la importancia de este grano en la cultura y economía de numerosos países, y especialmente en el Estado de México. Aquí, el maíz es mucho más que un alimento: es un símbolo de identidad y tradición profundamente arraigado en la cosmovisión de los pueblos originarios.
Según la tradición de los pueblos originarios de Mesoamérica, el ser humano fue creado a partir del maíz, lo que subraya su relevancia en la historia y cultura de México. Esta conexión se refleja en la diversidad de colores del maíz, que va del rojo al azul, amarillo y blanco, y en la variedad de grupos étnicos que habitan nuestro planeta. En el Estado de México, se cultiva en 104 de sus 125 municipios, convirtiéndose en un motor vital para la economía local y un elemento fundamental en la alimentación de miles de familias.
México es hogar de 64 razas de maíz, de las cuales 59 son nativas, y cada una ofrece características distintas dependiendo del terreno y la altitud donde se siembra. Entre las variedades más conocidas se encuentran el maíz cacahuazintle, ideal para el tradicional pozole; el maíz azul, que es especialmente nutritivo; y el maíz blanco, que se utiliza principalmente para la elaboración de tortillas. También está el maíz reventador, que da lugar a las populares palomitas, con variedades como toluqueño, chapalote y nal-tel.
Ver nota:
Explora el Edomex: Celebrando el día mundial del turismo
El maíz no solo es un alimento versátil, sino que también es la base de una amplia gama de productos, desde el jarabe de maíz y el aceite de maíz, hasta la harina nixtamalizada, fundamental para preparar tamales y otros platillos tradicionales. Su papel en la gastronomía mexicana es indiscutible y refleja una rica herencia cultural.
