Carnita asada, ¿contribuye a la contaminación y contingencia en Nuevo León?
El humo de la carne asada, ¿contribuye a la contaminación en Nuevo León?, conoce lo que revelan los expertos.
SAN PEDRO GARZA GARCÍA, Nuevo León.- En Nuevo León, las carnes asadas son una tradición arraigada en las reuniones familiares y sociales, especialmente los fines de semana.
Sin embargo, la reciente contingencia ambiental que atraviesa la entidad ha abierto el debate sobre si el humo que se genera al cocinar este platillo típico puede afectar la calidad del aire y la salud de la población.
¿Es dañino respirar el humo de la carne asada?
Un informe emitido por la Office of Air Quality Planning and Standards y el U.S.-Mexico Border Information Center on Air Pollution analizó las emisiones generadas por dispositivos de cocción de vendedores ambulantes, específicamente parrillas de carbón, concluyendo que la exposición prolongada o en altas concentraciones al humo puede resultar dañina, especialmente para personas con padecimientos respiratorios o cardiovasculares.
¿Cuáles contaminantes contiene el humo de la carne asada?
El estudio reveló que el humo generado al asar carne contiene diversos contaminantes que pueden afectar la calidad del aire y la salud.
Entre los principales se encuentran las partículas menores a 2.5 micras (PM2.5):
- Compuestos orgánicos volátiles
- Hidrocarburos
- Monóxido de carbono
- Óxidos de nitrógeno
Estos contaminantes, especialmente las PM2.5, pueden penetrar profundamente en los pulmones , aumentando el riesgo de enfermedades respiratorias y cardiovasculares, especialmente si la exposición es prolongada o en personas vulnerables.
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¿Es necesario exigir filtros en restaurantes?
Los resultados del informe destacan que los filtros y extractores en restaurantes de cierto tamaño son altamente efectivos para reducir la contaminación que se emite al ambiente .
La implementación de estas medidas podría disminuir significativamente la exposición de quienes habitan cerca de estos establecimientos, mejorando la calidad del aire en las zonas urbanas.
La instalación de estos dispositivos es una alternativa viable para mitigar el impacto ambiental sin afectar la tradición culinaria.
¿Qué precauciones tomar al asar carne en casa?
Si bien las carnes asadas caseras son una tradición difícil de abandonar, es recomendable tomar ciertas precauciones para proteger la salud.
Usar parrillas en espacios abiertos y bien ventilados, evitar la exposición prolongada al humo y, en caso de padecer enfermedades respiratorias o cardiovasculares, mantener una distancia segura o utilizar mascarillas protectoras, puede ayudar a reducir los riesgos.
La carne asada seguirá siendo parte esencial de la cultura regiomontana, pero ahora con mayor conciencia sobre el impacto que su humo puede tener en la salud y el medio ambiente.
