Chayote, un tesoro nutritivo y poco conocido
los agricultores que se dedican a cultivar este valioso vegetal, que no solo enriquece nuestra gastronomía, sino también nuestra salud.
MONTERREY, Nuevo León.- El chayote, conocido como 'christophene' en algunas regiones, es un vegetal que ha ganado popularidad por su versatilidad y propiedades nutricionales. Desde su uso en ensaladas frescas hasta guisos reconfortantes, el chayote se ha convertido en un favorito en la cocina.
¿Qué nutrientes tiene el chayote que benefician la salud?
El chayote destaca por su contenido en fibra, vitaminas C y B, y minerales como el potasio. Estos nutrientes no solo favorecen la digestión, sino que también contribuyen a la salud cardiovascular. Con un 90% de agua, este vegetal es bajo en calorías, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan una dieta equilibrada. Su sabor suave y su textura versátil permiten que se integre fácilmente en una variedad de platos, desde ensaladas hasta conservas.
¿Sabías estos datos interesantes sobre el chayote?
- Se puede consumir crudo o cocido, con piel o sin ella.
- La raíz y las hojas son comestibles y se pueden hervir con ajo para un sabor delicioso.
- Su bajo contenido calórico y alto en fibra lo hace ideal para cualquier dieta.
Un Viaje a Través de la Historia
El chayote, científicamente conocido como Sechium edule, tiene una rica historia en la gastronomía mexicana. Consumido por los aztecas, su nombre en náhuatl es “chayotli”, lo que refleja su herencia cultural. Este vegetal trepador pertenece a la familia de las cucurbitáceas y se caracteriza por su mezcla de sabores entre el zapallito y la pera. Además, brinda abundante forraje en verano y es prolífico en frutos durante el otoño.
¿Cómo es su cultivo y producción?
Cultivar chayote es accesible y se adapta bien a climas cálidos. Requiere suelos bien drenados y buena iluminación solar, lo que lo convierte en una opción popular en huertos familiares. En 2022, la producción nacional en México superó las 196 mil toneladas, subrayando su importancia tanto en la agricultura como en la cocina mexicana.
¿Un ingrediente inspirador en la cocina?
El chayote no solo es un ingrediente delicioso, sino también una fuente de inspiración para chefs y cocineros aficionados. Su versatilidad y beneficios nutricionales invitan a experimentar con diferentes recetas, añadiendo un toque especial a las comidas.
Ver nota:
Chayote saludable, la fruta que debes comer para prevenir la diabetes
Ver nota:
Este es el licuado de chayote que te ayuda para el dolor de rodillas
Ver nota:
Este es el precio del chayote en el Mesón Estrella
