¿Qué sucede en nuestro cuerpo cuando dejamos de comer gluten, según la ciencia?
En la actualidad, la preocupación por el gluten ha ido en aumento, ya que por salud, muchas personas han dejado de consumirlo, por ello surge la pregunta: ¿qué sucede cuando dejamos el gluten?
CIUDAD DE MÉXICO, México.- Eliminar el gluten de la dieta se ha convertido en una tendencia popular, ya sea por cuestiones de salud o por elección personal, muchas personas afirman sentir mejoras en su bienestar.
El gluten no es dañino para la mayoría de las personas, pero para quienes tienen enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, su consumo puede generar problemas digestivos e inflamatorios.
Foto: Canva.
Pero ¿qué dice realmente la ciencia sobre los efectos de dejar de consumir gluten? Si alguna vez te has preguntado qué pasa en tu cuerpo cuando eliminas esta proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno, aquí te lo explicamos con base en estudios científicos.
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¿Qué efectos tiene dejar el gluten en el cuerpo?
Según un estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition, las personas con enfermedad celíaca que eliminan el gluten experimentan mejoras significativas en su salud intestinal; se reduce la inflamación y se permite la regeneración de la mucosa del intestino delgado.
Además, otro estudio de la Mayo Clinic señala que quienes tienen sensibilidad al gluten pueden notar menos hinchazón abdominal, fatiga y dolores articulares tras eliminarlo de su dieta.
Un estudio de la Universidad de Harvard encontró que las dietas sin gluten pueden reducir el consumo de fibra y ciertos micronutrientes esenciales, lo que podría afectar la salud digestiva y metabólica.
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¿Se puede bajar de peso al dejar el gluten?
Una de las razones por las que muchas personas eliminan el gluten es la creencia de que ayuda a perder peso, sin embargo, según una investigación publicada en la revista Nutrients, la pérdida de peso no se debe directamente a la eliminación del gluten.
Sino a que al dejar de consumirlo, se reducen alimentos procesados ricos en carbohidratos y azúcares añadidos, esto puede generar una mejora en la alimentación y favorecer la pérdida de peso.
No obstante, algunas personas pueden experimentar un aumento de peso si sustituyen el gluten por productos ultraprocesados sin gluten, que suelen tener más calorías y menor contenido nutricional.
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¿Existen riesgos al eliminar el gluten sin necesidad médica?
Un estudio del British Medical Journal advierte que una dieta sin gluten y sin supervisión médica puede llevar a deficiencias de fibra, hierro y ciertas vitaminas del complejo B, ya que muchos alimentos integrales contienen estos nutrientes esenciales.
Asimismo, algunas investigaciones han encontrado que quienes eliminan el gluten sin padecer enfermedad celíaca pueden desarrollar una menor tolerancia digestiva con el tiempo, lo que podría generar molestias si vuelven a consumirlo.
Dejar el gluten tiene efectos positivos para quienes padecen enfermedades relacionadas con esta proteína, pero para el resto de las personas, es importante evaluar si realmente se necesita hacer este cambio.
Como siempre, antes de modificar tu alimentación, lo mejor es consultar con un especialista en nutrición para asegurarte de que sigues una dieta balanceada y saludable.
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