Chayadzules: La comida perfecta y económica para la Cuaresma en Yucatán
Yucatán cuenta con una amplia variedad de recetas para disfrutar esta Cuaresma como los deliciosos chayadzules
MÉRIDA, Yucatán.- Los chayadzules son una opción deliciosa y accesible para disfrutar en Semana Santa sin romper la tradición de evitar las carnes rojas. Este platillo yucateco combina elementos del salbut y el papadzul, creando una experiencia culinaria única con una base de tortilla frita elaborada con chaya, un superalimento local.
La tortilla de los chayadzules se prepara con masa de maíz nixtamalizado, harina, sal y chaya finamente picada. Una vez frita, se agrega huevo cocido en rajas, cebolla morada curtida, aguacate y un baño de crema de papadzul con pepita molida de calabaza.
Para realzar el sabor, se acompaña con salsa de tomate y chile habanero.
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¿Dónde probar los chayadzules esta Cuaresma en Yucatán?
Si deseas probar este manjar, puedes encontrarlos en "La Reina Itzalana", ubicada en el Mercado de Santiago y en San Luis Chuburná. Aunque originalmente se ofrecían solo en Cuaresma, ahora están disponibles todo el año.
Además de ser una opción económica, los chayadzules son una alternativa saludable y llena de sabor, ideal para quienes buscan mantener la tradición sin renunciar a la gastronomía yucateca.
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¿Cuándo termina la Cuaresma 2025?
En 2025, la Cuaresma inició el 5 de marzo, coincidiendo con el Miércoles de Ceniza, y concluyó el 17 de abril, durante el Jueves Santo. Prueba esta delicia y disfruta de un platillo 100% local durante estos días de vigilia o no, porque siempre es buen momento para probar la gastronomía local de Yucatán.
¿Qué no se debe hacer durante la Cuaresma?
Durante la Cuaresma, los católicos suelen evitar el consumo de carne los viernes y practicar el ayuno en días específicos, como el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo. Además, en este periodo se recomienda abstenerse de ciertos cantos festivos y prácticas litúrgicas que no sean acordes con el sentido de reflexión y penitencia propio de la temporada.
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También se aconseja moderar el entretenimiento excesivo y enfocarse en la oración, el sacrificio y la caridad.
