¿Qué productos del mar tienen más demanda en los mercados de Mérida por Cuaresma?

MÉRIDA, Yucatán.- Con la llegada de la Cuaresma, los mercados de Mérida registran un aumento significativo en la venta de productos del mar, ya que muchas familias yucatecas optan por seguir la tradición de evitar el consumo de carne roja en esta temporada.

Pescaderías y locales del mercado Lucas de Gálvez, especializados, reportan un incremento en la demanda de pescados y mariscos, lo que impacta tanto en la economía local como en los precios de estos productos.

¿Cuáles son los pescados y mariscos más solicitados y cuanto cuestan?

Los comerciantes coinciden en que los pescados más vendidos durante la Cuaresma son el mero, el cazón y el robalo, debido a su sabor y versatilidad en la cocina yucateca. Además, especies como la mojarra y la sierra también figuran entre las favoritas de los consumidores por su precio accesible y fácil preparación.

En cuanto a los mariscos, el camarón es el protagonista indiscutible. Su uso en platillos como cocteles, ceviches y empanizados lo convierte en un producto altamente solicitado.

Otros productos como el pulpo y el caracol también registran un incremento en su demanda, aunque su precio suele ser más elevado en comparación con otros productos del mar.

El cazón cuesta entre 90 y 100 pesos dependiendo de su tamaño. Los filetes económicos tengo desde 120 pesos, el kilo para ceviche y para empanizado tengo en 140 pesos y tenemos variedad dependiendo de la especie, el más caro es el mero, pero no lo tenemos porque está en veda al igual que el pulpo que ese sí es muy caro.

Comerciante del mercado Lucas de Gálvez -

¿Cómo han variado los precios en esta temporada?

Según comerciantes del Mercado Lucas de Gálvez, el precio de los pescados y mariscos han estado estables, pero debido a la alta demanda y a factores climáticos que han afectado la pesca podrían incrementar en la semana mayor, expresó el locatario Josué Acosta.

Hasta ahorita se mantiene a un precio normal, no ha tenido incremento alguno, pero sí podría subir conforme se acerque la semana mayor.

Josué Acosta - Locatario

¿Cómo impacta la Cuaresma en los comerciantes?

Para los comerciantes, la Cuaresma representa una de las mejores temporadas de ventas del año. Muchos de ellos aseguran que durante estos 40 días pueden duplicar e incluso triplicar sus ingresos, lo que les permite sortear meses más difíciles en los que la demanda es menor.

En este contexto, la tradición de consumir productos del mar durante la Cuaresma no solo mantiene viva una costumbre religiosa y gastronómica, sino que también impulsa la economía de cientos de familias dedicadas a la pesca y comercialización de estos productos en Mérida.