Cuaresma en Coahuila: 5 platillos típicos del estado
En Coahuila se vive la cuaresma con platillos típicos de la región, que van desde tortitas hasta flor de palma.
SALTILLO, Coahuila. La Cuaresma en Coahuila es una época de tradición y gastronomía, en la que los platillos sin carne cobran protagonismo. Con ingredientes autóctonos y recetas transmitidas de generación en generación, la cocina cuaresmeña ofrece una experiencia culinaria única. A continuación, te presentamos cinco platillos típicos de la Cuaresma en Coahuila que debes probar.
Te puede interesar....
1. Flor de palma: un manjar del desierto
La flor de palma es un ingrediente tradicional del norte de México, obtenido de la palma china o datilera. Su sabor ligeramente amargo y su textura suave la convierten en un platillo especial durante la Cuaresma.
Preparación:
- Se limpia y cuece la flor de palma.
- Se guisa con chile rojo, cebolla, ajo y especias.
- En algunas recetas, se añade camarón seco para potenciar su sabor.
¿Cómo se come?
Se sirve caliente, acompañada de tortillas de maíz, como plato principal o guarnición.
¿Dónde encontrarla?
Durante la Cuaresma, está disponible en mercados locales y restaurantes de comida regional.
2. Cabuches: los botones florales del cactus
Los cabuches son los botones florales de la biznaga, un cactus del desierto. Tienen un sabor ligeramente ácido y una textura crujiente.
Preparación:
- Se recolectan los botones florales y se les retiran las espinas.
- Se cuecen y se preparan en escabeche, con huevo o en ensaladas.
¿Cómo se comen?
Pueden disfrutarse solos como botana, en tacos o como guarnición, acompañados de salsa picante y tortillas de maíz.
¿Dónde se consiguen?
Se pueden encontrar en mercados locales durante la temporada de Cuaresma.
Te puede interesar....
3. Orejones de calabaza: un dulce cuaresmeño
Los orejones de calabaza son rodajas de calabaza deshidratadas al sol, con un sabor dulce y una textura masticable.
Preparación:
- Se corta la calabaza en rodajas, se cuece ligeramente y se deja secar al sol.
¿Cómo se comen?
Se pueden disfrutar solos o en la preparación de tortitas lampreadas con huevo y tortillas de maíz, dando un sabor salado.
¿Dónde encontrarlos?
Se venden en mercados locales de Coahuila durante la Cuaresma.
4. Tortitas de camarón: un platillo tradicional
Las tortitas de camarón son croquetas hechas con camarón seco y huevo, muy populares en la Cuaresma.
Preparación:
- Se remoja y muele el camarón seco.
- Se mezcla con huevo y especias, formando tortitas que se fríen.
¿Cómo se comen?
Se sirven calientes, acompañadas de arroz blanco y tortillas de maíz.
¿Dónde se pueden probar?
Es un platillo casero que también se encuentra en restaurantes de comida tradicional.
5. Pipián rojo: una salsa llena de sabor
El pipián rojo es una salsa espesa y aromática elaborada con semillas de calabaza, chiles y especias.
Preparación:
- Se tuestan las semillas de calabaza y se muelen junto con chiles secos y especias.
- Se mezclan con caldo o agua y se cocinan hasta obtener una salsa espesa.
¿Cómo se come?
Acompaña diversos platillos, como tortitas de camarón, tortitas de papa, orejones o nopales, aportando un sabor intenso.
¿Dónde se consigue?
Se prepara en hogares, se compra en dulcerías, tiendas locales y restaurantes de comida regional en Coahuila.
La gastronomía de Cuaresma en Coahuila, una tradición que perdura
Estos platillos reflejan la riqueza de la cocina cuaresmeña en Coahuila, destacando ingredientes autóctonos y recetas tradicionales. Durante la temporada de Cuaresma, los mercados y restaurantes del estado ofrecen estos y otros sabores típicos, manteniendo viva la herencia gastronómica de la región.
Si visitas Coahuila en Cuaresma, no dudes en probar estos platillos y disfrutar de una experiencia culinaria única.
