Operativo cuaresma en Coahuila; comienza suspensión de puestos de pescado
El Operativo cuaresma en Coahuila incluye verificaciones de tiendas de autoservicio y establecimientos que venden mariscos.
SALTILLO, Coahuila.- El operativo cuaresma en Saltillo ha comenzado con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria de la población durante la temporada de Cuaresma.
La Secretaría de Salud en Coahuila, encabezada por Eliud Aguirre Vázquez, puso en marcha esta medida el pasado 3 de marzo y se extenderá hasta el 21 de abril. Durante este periodo, se llevarán a cabo inspecciones en establecimientos que venden productos del mar para asegurar el cumplimiento de las normativas sanitarias.
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¿Qué acciones contempla el operativo cuaresma en Coahuila?
El operativo incluye verificaciones y fomento sanitario en puntos de venta, tiendas de autoservicio y establecimientos que venden pescados y mariscos preparados.
Además, los inspectores también revisan puestos ambulantes conocidos como “changueros” para corroborar que sus productos estén en buenas condiciones. Se toman muestras de los alimentos para enviarlas a laboratorios y verificar su calidad antes de que sean comercializados.
Según Eliud Aguirre Vázquez, el objetivo principal es evitar intoxicaciones alimentarias causadas por productos del mar en mal estado. Para ello, se verifican aspectos clave como el color brillante del pescado, la ausencia de olores desagradables y el estado de los ojos del pescado, los cuales deben estar claros y no hundidos.
Los productos que no cumplan con estas condiciones serán retirados de la venta hasta que se compruebe su seguridad.
¿Cuántos establecimientos han sido suspendidos en el operativo cuaresma?
Hasta el momento, se han realizado alrededor de 500 verificaciones en establecimientos y se han retirado varios puestos ambulantes que no cumplían con las normas sanitarias.
María Eugenia Sánchez, directora de Regulación y Fomento Sanitario, informó que durante las últimas semanas se han suspendido dos negocios por irregularidades en la calidad de los alimentos.
Mientras que en 2024 se registraron siete suspensiones por productos en mal estado y 148 suspensiones relacionadas con la calidad del agua utilizada para conservar mariscos y pescados.
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¿Cuáles son los riesgos sanitarios asociados al consumo de mariscos en mal estado?
El consumo de pescados y mariscos en mal estado puede generar intoxicaciones alimentarias graves, como quedó en evidencia con el caso de un menor, de 12 años, que falleció en Ramos Arizpe, el pasado febrero.
Según las autoridades, el menor habría consumido mariscos en mal estado en un mercado ambulante de Saltillo, lo que le provocó síntomas como vómito y dolor estomacal. La Fiscalía General del Estado abrió una carpeta de investigación para determinar las causas exactas del fallecimiento.
Para evitar riesgos, la Secretaría de Salud recomienda a los consumidores verificar que los productos del mar presenten un color brillante, olor fresco y ojos claros.
Además, se aconseja adquirir pescados y mariscos en establecimientos que cuenten con certificación sanitaria. También es fundamental mantener la cadena de frío y conservar los productos en hielo limpio para prevenir la proliferación de bacterias.
Con estas medidas, se espera reducir los riesgos de intoxicación y promover el consumo seguro de productos del mar durante la temporada de Cuaresma en Saltillo.
