VIDEO: Un día con: "Yorch Tacos"
Jorge Varela, mejor conocido en el suculento mundo gastronómico cómo "Yorch Tacos" nos permitió vivir el proceso de su labor como taquero en “Un día con”
tacos mañaneros.
"Yorch Tacos", es un negocio ubicado en el cruce de las calles Miguel Nieto y Espinoza, en la zona centro de Monterrey.
En la sección de “Un día con", acompañamos a Jorge Varela en una mañana de trabajo para conocer parte de su rutina diaria. Durante la madrugada comienza en la preparación de los tacos, los cuales están listos minutos antes de las cinco de la mañana. De ahí se realiza todo una rutina monótona, se saca el carro dónde van colocados los tacos, se arma el toldo, se colocan las sillas y las mesas y después comienza la limpieza de lugar.
Posteriormente, se comienzan a preparar las salsas, pues bien dicen qué los tacos tienen que ir acompañados de una buena salsa.
El reloj avanza rápidamente y las personas comienzan a llegar casi de inmediato pidiendo diferentes tipos de órdenes.
Chicharrón, papa y deshebrada son los tacos que más pide la gente, entre las 6:00 y 6:30 de la mañana la mayoría de las personas piden sus tacos para llevar. Después de las 7:00 comienza a llegar otra tanda de personas y algunos deciden comer en el lugar.
"Yorch" se hizo viral en redes sociales debido a su innovadora forma de cobrar sus tacos, pues además de aceptar dinero en efectivo, también cuenta con terminal y transferencia electrónica para esos fines de quincena en donde el bolsillo no cuenta con efectivo y puede utilizar cualquiera de sus tarjetas ya sea de crédito o débito.
"Las transferencias y la tarjeta ahorita ya desde temprano a habido dos transferencias", explicó Yorch, poco después de las seis de la mañana.
El tiempo comienza a correr y por algunos momentos las personas abarrotaban el sitio.
Mister David llegó de Estados Unidos y desde hace tres meses trabaja en este puesto de tacos, sale de su casa desde las 4:00 horas, en la Huasteca, para trasladarse en camión urbano hasta el centro de Monterrey.
Estuve 15 años en Estados Unidos, trabajaba cortando la yarda. Aquí tengo poquito apenas tres meses, pero le aprendí porque yo ya había sido taquero ante
Durante el día a día hay situaciones que son inevitables, no darse cuenta, explico Jorge Varela.
"Aquí uno ve de todo, por ejemplo hasta cuernos. Pues hay personas que vienen un día con una persona y al día siguiente vienen con otra y uno dice, ajá no es la misma de ayer " detalló este joven taquero.
Los tacos mañaneros caen también en las mañanas que muchas de las personas que no pueden llegar por algunos o comer en el sitio se las ingenian, como los choferes de la ruta 95 San Ángel.
Los conductores de estos camiones urbanos tienen el teléfono de Jorge, quienes le mandan un mensaje solicitándole su orden, la cual de inmediato preparan y cuando la unidad se acerca al sitio rápidamente hay que correr subirse al camión y entregarla.
De esta manera el camión no pierde tiempo y sigue con su trabajo.
Esta es tan solo una historia de muchas que existen en Monterrey y su área metropolitana, de personas emprendedoras y trabajadoras luchando honestamente para ganarse el pan de cada día.
¿Dónde está "Yorch Tacos?
Está ubicado en el cruce de las calles Miguel Nieto y Espinoza, en la zona centro de Monterrey.
