¿Dónde preparan la horchata más rica de Yucatán?
Yucatán es unos de los principales productores de jarabes artesanales de horchata: a base de arroz, canela, azúcar, vainilla y leche
MÉRIDA, Yucatán.- El agua de horchata, hecha con coco o con arroz, es, además de refrescante, el acompañante perfecto para comer unos ricos panuchos o cualquiera de los muchos platillos de la gastronomía local y que no puede faltar en las mesas de las casas yucatecas.
Aunque es consumida en gran parte de México, como una de las aguas frescas más populares, junto con la jamaica, el agua de tamarindo y la limonada, la horchata tiene un papel importante en la alimentación en los estados del Sureste y la Península de Yucatán.
Consumir horchata natural produce cambios beneficiosos en la microbiota intestinal. Un ensayo del #CSIC muestra que beber durante tres días un vaso de horchata, sin pasteurizar y sin azúcar añadido, modifica los microorganismos del sistema digestivo.
— CSIC (@CSIC) May 5, 2022
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Yucatán es unos de los principales productores de jarabes artesanales de horchata: a base de arroz, canela, azúcar, vainilla y leche; estos no son más que concentrados, a los que solo es necesario agregarle agua, mucho hielo y estará listo para disfrutar.
Una marca histórica
Ante la alta demanda, en 1946, surge en Mérida, la marca comercial Horchatinol, de los señores Manuel Mézquita Aragón y Lucía Zapata, que desde los años 30 del siglo pasado comenzaron perfeccionar la receta hecha a base de arroz y almendra.
Durante muchos años fue una de las más consumidas en el estado y con el paso del tiempo comenzó a diversificarse, hasta tener jarabes de otros sabores como: tamarindo, jamaica, guayaba; todas en diversas presentaciones, desde medio litro hasta un galón.
Con el paso del tiempo comenzaron a surgir otras marcas y en muchos municipios de Yucatán comenzaron a fabricar concentrados de horchata, por lo que muchos se pelean el título de dónde se prepara la más rica de la entidad.
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¿Dónde hacen la horchata más rica de Yucatán?
Una de las más conocidas, es la que se prepara en Izamal y es famosa por no tener colorantes, ni leche y ser baja en azúcares. Su nombre es Itzamatul y su sabor ha viajado varios kilómetros a lo largo y ancho de México y el mundo conquistando paladares.
Con más de 30 años de historia, la tradicional horchata de Yaxkukul se ha vuelto sinónimo de calidad y un sabor exquisito, que se fabrica de manera artesanal por mujeres del pueblo en una fábrica en la que se realiza todo el proceso desde el manejo de la materia prima, hasta el envasado y la venta.
Aunque no hay certera de donde surgió esta bebida, algunas investigaciones aseguran que su origen se remonta al antiguo Egipto. Lo que sí se sabe es que llegó a México traída por los españoles; sin embargo, sea de donde sea, en Yucatán la ha convertido en una bebida deliciosa que cruza fronteras.
