¿Qué es el castacán, el chicharrón yucateco más crujiente?
El castacán yucateco ha traspasado fronteras y ha llegado a las cocinas de diferentes ciudades de la República Mexicana, conquistando cada vez a más comensales con su delicioso sabor y textura.
MÉRIDA, Yucatán.- La ciudad de Mérida, en el hermoso estado de Yucatán, ofrece una amplia y deliciosa oferta culinaria que no deja de sorprender a propios y extraños. Entre los platillos más emblemáticos de la región se encuentran la cochinita pibil, la sopa de lima y la torta de lechón, pero en esta ocasión vamos a destacar la exquisita carne castacán.
¿Cómo se realiza el castacán?
El castacán yucateco, es un manjar que se obtiene del cerdo pelón, es un corte hecho en el estómago del cerdo pelón de Yucatán. Tiene grasa y va cubierto de una lámina de piel que se deja dorar, lo cual hace que cada bocado sea una combinación suave y crujiente de un sabor extraordinario.
Para lograr la textura crujiente que distingue al castacán, la carne se sala, se lava para eliminar el exceso de sal y se deja secar al sol durante varias horas.
@chefluisalejandro Con esta delicia y una coca en bolsa uuuffff papantla , ni ganas de ir a washington tengo #castaca #merida #yucatanmexico #gastronomiamexicana #mexico ♬ Makeba - Jain
Este proceso es fundamental para que la carne adquiera la firmeza deseada. Posteriormente, se fríe en aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente, lista para deleitar los paladares más exigentes.
“Chicharrón yucateco”
Este platillo es apreciado por su sabor intenso y su textura crujiente, que lo convierten en un acompañamiento perfecto para una variedad de platillos típicos de Yucatán, este “chicharrón yucateco” añade un toque de sabor y textura que eleva cualquier comida.
El castacán yucateco ha traspasado fronteras y ha llegado a las cocinas de diferentes ciudades de la República Mexicana, conquistando cada vez a más comensales con su delicioso sabor y textura inigualable.
La cocina yucateca es un universo de sabores, aromas y colores que reflejan la rica historia y la diversidad cultural de la península de Yucatán en México. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y disfrutar de esta joya culinaria de Yucatán.
